SERVICIOS DE
RESTAURANTE Y BAR
PARTICIPANTES
- FPB Cocina y Restauración.
- CFGM Servicios de Restauración.
- CFGS Dirección en Restauración.
APLICACIONES
Las aplicaciones de este sector se relacionan con la dirección y organización de la producción y servicio en restaurante-bar, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
INFORMACIÓN TÉCNICA
La modalidad de competición, 35 Servicio de Restaurante y Bar, exige un amplio conocimiento de la cocina internacional, las bebidas y el servicio de bar. Estos profesionales deben poseer un dominio perfecto de las normas para servir y conocer la preparación de los platos y bebidas que llegan a la mesa del cliente. Los requisitos básicos son la destreza, las buenas maneras, el aplomo y las habilidades prácticas.
La competición consistirá en el desarrollo de un trabajo práctico relacionado con el servicio de alimentos y bebidas que requerirá a los participantes poner en práctica una amplia gama de conocimientos, habilidades y destrezas.
PUESTOS DE TRABAJO
- Camarero de bar-cafetería o restaurante.
- Jefe de rango.
- Economato, bodega y servicio de alimentos y bebidas.
- Barman.
- Sumiller.
- Director de alimentos y bebidas.
- Supervisor de restauración moderna.
- Maître.
- Jefe de Sala.
- Banquetes.
- Operaciones de catering.