PANADERÍA
PARTICIPANTES
- Técnico en Cocina y Gastronomía
- Técnico en Servicios de Restauración
- Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios
- Técnico en Panadería, Repostería y Confitería
- Técnico Superior en Dirección de Cocina
- Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
APLICACIONES
Las aplicaciones de este sector se relacionan con la organización de la producción, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento y producción, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
INFORMACIÓN TÉCNICA
En la modalidad de competición 47. Panadería se requiere una amplia gama de conocimientos y destrezas para elaborar y presentar productos de panadería, bollería y pastelería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
PUESTOS DE TRABAJO
- Panadera/o.
- Pastelera/o.
- Confitera/o.
- Repostera/o.
- Turronera/o.
- Churrera/o.
- Galletera/o.
- Elaborador/a de bollería, masas y bases de pizza
- Elaboradora/ y decorador/a de pasteles
- Elaborador/a de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate
- Director/a de alimentos y bebidas.
- Jefe/a de cocina.
- Jefe/a de producción en cocina.
- Jefe/a de operaciones de catering.
- Jefe/a de partida.
- Cocinero/a.
- Encargado/a de economato y bodega